diëtistenpraktijk A. Bakker‑Fransen
voedings- en dieetadvies, individuele begeleiding bij afvallen
Wil je als lunch eens een hele andere maaltijd op tafel zetten, dan is dit een heerlijk gerecht. Door de cottage cheese zijn deze pannenkoekjes luchtig. En ook door de eieren zijn ze eiwitrijk. Ze voeden goed en heb je dus de hele middag geen behoefte aan tussendoortjes. Per persoon krijg je ongeveer 20 gram eiwit. Dit is precies wat aanbevolen wordt voor 60 plussers : 20 gram eiwit per maaltijd.
Een heerlijke gezonde maaltijd!
Voor 2 personen heb je nodig:
• 4 eieren
• 200 gram cottage cheese
• 100 gram havermout
• 2 theelepels bakpoeder
• zakje vanille suiker (indien je wat zoets wilt toevoegen)
• olie om in te bakken
• lekker met plakjes banaan of ander fruit
Zo maak je de pannenkoekjes:
Mix de eieren, cottage cheese, havermout, bakpoeder en de vanille suiker in de keukenmachine of een blender (of met de hand mixen in een kom) tot een glad beslag.
Verhit een lepel olie in een koekenpan. Doe 1 grote eetlepel beslag per pannenkoek in de pan. Afhankelijk van de grootte van de pan kun je 3 pannenkoekjes tegelijk bakken. Zet het vuur iets lager en wacht tot er bubbeltjes in het beslag ontstaan. Draai de pannenkoekjes voorzichtig om en bak ze aan de andere kant goudbruin. Dit duurt een paar minuten per kant. Schik ze op een bord en versier de pannenkoekjes met plakjes banaan of ander fruit.
En nu maar genieten!
Het is weer herfst en hoe heerlijk is het dan om de dag te starten met een warm ontbijt. Daar is havermout erg geschikt voor met bijvoorbeeld appel, kaneel, ei en banaan. Je kunt havermout uiteraard als pap eten, maar het is juist zo leuk om er eens iets anders van te maken.
Havermout bevat veel vezels en het bevat een stofje (bèta-glucan) die jouw cholesterol op een natuurlijke manier kan verlagen. Het bevordert ook je stoelgang.
Van nature is haver glutenvrij. Worden ze in een fabriek verwerkt waar ook tarwe verwerkt wordt, dan kunnen ze sporen van gluten bevatten en dan is het ongeschikt voor een glutenvrij dieet.
Voordeel van haver is dat de bloedsuiker spiegel minder snel stijgt dan bij andere granen. Je krijgt minder snel trek in de loop van de ochtend. Dus ook geschikt voor mensen met diabetes.
Havermout bevat vitamines zoals vitamine B1 en de mineralen zink, magnesium en ijzer.
Daarnaast bevat havermout eiwitten en gezonde vetten. Kortom, het is een gezond voedingsmiddel.
Onderstaande ontbijtgerecht is lekker snel klaar, dus probeer het eens uit!
Voor 2 personen heb je nodig:
• 2 kleine rijpe bananen
• 2 kleine appels
• 70 gram havermout
• 2 eieren
• snufje kaneel
Bereiding:
Prak de bananen en snijd de appels in kleine stukjes.
Meng de havermout erdoor. Klop de eieren los en schep dit door het mengsel samen met de kaneel.
Doe dit in een magnetron bestendig schaaltje en verhit het geheel 4,5 minuut op 600 watt of 3,5 minuut op 800 watt.
Als je geen magnetron hebt, verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en verwarm het gerecht gedurende 15 minuten in het midden van de oven.
Lekker met kwark of yoghurt. Je kunt uiteraard ook tot slot ander fruit toevoegen en/of met noten. Lekker variëren!
Wij vonden het een heerlijk ontbijt.
