diëtistenpraktijk A. Bakker‑Fransen
voedings- en dieetadvies, individuele begeleiding bij afvallen

Pizza met citroenricotta, courgette, olijven en kappertjes

Het is leuk om eens een hele andere pizza te bedenken dan de traditionele met tomatensaus. Deze keer heb ik op de bodem ricotta uitgesmeerd. Ricotta is een witte, zachte Italiaanse kaas met een milde iets zoetige smaak. Je moet de kaas zelf wel op smaak maken. Met citroen en beetje peper en zout heb je een goede basis voor deze pizza. Ik maak de pizza bodem altijd zelf, ik vind dat echt lekkerder dan de kant en klaar bodems. Het is wat meer werk, omdat het deeg 2 uur moet rijzen, dus even goed plannen.

Voor 2 personen heb je nodig:
• pizza deeg, zelfgemaakt of kant en klaar bodem
• 100 gram ricotta
• 1 lepel citroensap, peper en zout
• courgette in dunne plakjes gesneden
• rode ui in ringetjes gesneden
• olijven
• kappertjes
• mozarella in dunne plakjes gesneden

Verwarm de oven voor op 240 graden.
Bereid het pizza deeg of leg de kant en klaar pizza bodem op de bakplaat.
Roer de ricotta los met een lepel en doe er een lepel citroensap en snufje peper en zout doorheen. Bepaal zelf hoeveel citroen je erin wilt hebben, maar maak het niet te zuur. Een milde smaak van citroen is in dit geval lekkerder.
Besmeer de pizzabodem met de ricotta. Eventueel kun je hierover wat geraspte Parmezaanse kaas doen en pizzakruiden. Maak het lekker op jouw eigen manier.
Leg hierover de plakjes courgette. Je kunt eventueel de courgette plakjes ook eerst grillen.
Leg de ringetjes rode ui hierover en de plakjes mozarella. Garneer de pizza met de olijven en de kappertjes.
Bak de pizza volgens de gebruiksaanwijzing gaar in de oven. Als je de pizzabodem zelf bereid verwarm de bakplaat eerst met opwarmen van de oven en bereid de pizza in 10 minuten onderin de oven.

Echt een super lekkere pizza, waar je goed mee voor de dag kunt komen.😀

Pizza met spinazie en mozzarella

Wij zijn echte pizza fans, maar dan wel alles zelf bereid, dus geen kant en klaar bodem.
Je kunt zelf een bodem maken van bloem en gist, je kunt een pizzabodem maken van bijvoorbeeld Koopmans, of als je het echt makkelijk wilt maken een kant en klaar pizza bodem van de supermarkt (bevat wel veel toevoegingen die je niet nodig hebt). Wat je zelf maar makkelijk en lekker vindt.
Ik heb zelf de bodem en de tomatensaus gemaakt.
Je hebt nodig voor 2 personen:

Voor de tomatensaus:
• 3 (roma)tomaten in stukjes snijden
• 1 knoflook, in kleine stukjes snijden
• 1 ui snipperen
• halve rode paprika, in stukjes snijden
• 1 theelepel Italiaanse kruiden (gedroogde kruiden)

Fruit het uitje en de knoflook in olijfolie. Voeg de paprika stukjes toe, de tomaten en de Italiaanse kruiden, roer goed door en laat 15 minuten sudderen. Pureer de ingrediënten met een staafmixer. Proef of de saus op smaak is, voeg anders snufje zout en peper toe.
Vind je dit te veel werk, dan kun je uiteraard ook een kant en klaar tomaten saus gebruiken, bij voorkeur zonder toegevoegde suiker.

Topping voor de pizza:
• 200 gram spinazie
• 1 knoflook, fijn snijden
• halve paprika in reepjes snijden
• blikje sardientjes of andere vis
• mozzarella, uitgelekt
• grote lepel parmezaanse kaas of geraspte kaas voor pasta

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe een scheut olijfolie in een wok en verhit de olie. Bak de knoflook, roer steeds goed zodat de knoflook niet aanbrandt. Voeg in gedeeltes de spinazie toe en roerbak tot de spinazie is geslonken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de spinazie in een vergiet en laat het goed uitlekken, zodat het meeste vocht weggaat. Anders wordt de pizza te nat.
Bestrijk de pizza met de (eigengemaakte) tomatensaus en als je van een iets pittige smaak houdt kun je wat gedroogde Italiaanse kruiden over strooien. Leg in hoopjes de spinazie op de pizza. Verdeel de sardientjes over de pizzabodem en daarna de reepjes rode paprika.
Snijd de uitgelekte mozzarella in plakjes en leg dit over de pizza. Bestrooi de pizza met de parmezaanse kaas.
Plaats de pizza iets onder het midden van de oven bak deze in ongeveer 20 minuten gaar.
Wij vonden het een heerlijke pizza! Tip is om de spinazie in hoopjes op de pizza te leggen, dan proef je de spinazie goed. En bij een volgende hap proef je weer beter de vis en/of de tomatensaus.

Pizza met gerookte zalm

Het is leuk om zelf te bedenken hoe je een eigen pizza bodem gaat beleggen. Vanavond heb ik de zelfgemaakte pizzabodem belegd met gerookte zalm, dat was heel verassend lekker!
Je hebt nodig voor 2 personen:
• zelfgemaakte pizza deeg of kant en klaar
• 100-150 gram gerookte zalm
• 1 rode ui in halve ringetjes
• puntpaprika in ringetjes/stukjes gesneden
• pizzakruiden of Italiaanse kruiden naar eigen smaak (2 theelepels)
• parmezaanse kaas
• 1 bol mozarella, uitlekken en in plakjes gesneden
• verse dille
• rucola

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Maak het pizza deeg volgens de gebruiksaanwijzing of neem een kant en klaar pizzabodem. De zelfgemaakte pizzabodems zijn echt veel lekkerder en ook leuk om te doen. Het is iets meer werk, maar als je het een keer hebt gedaan wil je niet meer anders.
Smeer de pizzabodem dun in met de olijfolie. Dit gaat het makkelijkst met een kwastje. Bestrooi de bodem licht met de pizzakruiden en de parmezaanse kaas. Leg de ringetjes of stukjes rode ui en de stukjes puntpaprika erop.
Leg dan de stukjes/plakjes gerookte zalm op de pizza. De dille erover en tot slot de plakjes mozarella. Eventueel snuifje peper en zout erover. Bak de pizza in ongeveer 30 minuten gaar in de oven (de tijdsduur is afhankelijk van de soort pizzabodem die je gebruikt).
Snijd de pizza in stukken en doe er wat rucola erover.
Wij hadden er een schaaltje sla met tomaatjes erbij.
Deze foto is gemaakt voordat de pizza de oven in ging.
Ik ga deze pizza zeker vaker maken, was erg lekker!

Zelfgemaakte pizza

Je kunt een kant en klaar pizza kopen uit de supermarkt, of je kunt zelf een pizza maken van kant en klaar deeg en daar zelf verse ingrediënten opleggen….. of je maakt de pizza bodem zelf met allerlei verse producten erop.
Deze laatste variant is echt het allerlekkerst! Hoe puurder je kookt zonder chemische toevoegingen hoe beter! En het is ook leuk om te doen. Met een muziekje van Andrea Bocelli op de achtergrond en een glaasje Italiaanse wijn… helemaal in de Italiaanse sferen.
Je hebt nodig voor 2 personen:
• 250 gram pizzadeeg met gist
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 125 ml water
Kneed alle ingrediënten samen gedurende 3 minuten.
Maak het deeg goed plat en bestuif alle kanten met bloem. Leg het goed uitgerolde deeg op een ingevette ovenplaat of op bakpapier. En dan beleggen met wat je maar lekker vindt.
Ik heb de bodem eerst bedekt met wat tomaten stukjes uit blik. Let op dat er geen suiker is toegevoegd of e-nummers. Strooi er wat Italiaanse kruiden over en beetje geraspte (Italiaanse) kaas. Je kunt het deeg ook bestrijken met beetje olijfolie en lekkere kruiden (Oregano, Italiaanse kruiden) of zelf pesto maken en dit er dun overheen strijken.
Daarna heb ik de pizza bedekt met dun gesneden kastanje champignons, rode ui-ringen, reepjes paprika en tot slot plakken Italiaanse rauwe ham.
Plaats de pizza in het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) en bak deze in ongeveer 20 minuten gaar.
Tot slot kun je er iets “groens” overheen strooien voor de smaak en voor een mooi kleur-effect. Ik had nog peterselie, maar basilicum of rucola is ook erg lekker.
En dan lekker genieten!

Pizza met courgette en veldsla pesto

De traditionele pesto wordt gemaakt van basilicum en pijnboompitten. De pesto van rucola is ook bekend. Ik heb deze keer pesto gemaakt van veldsla en macadamianoten.
Dus geen tomatensaus op de bodem van de pizza, maar deze heerlijke zelfgemaakte pesto. Echt eens iets anders.

Benodigdheden voor 2 personen:
• ongeveer 40 gram veldsla
• 50 gram gezouten macadamianoten
• 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
• 3-4 eetlepels olijfolie
• pizzabodem, het lekkerst is deze zelf bakken, anders kant en klaar uit de koeling die je moet uitrollen
• 1/2 courgette, in dunne plakjes gesneden even grillen in een grillpan
• bol mozzarella
• 50 gram Italiaanse ham
• olijven naar smaak
• keukenmachine

Doe in de keukenmachine de geraspte kaas, de noten en de olijfolie. Maal dit tot een gelijkmatige massa en voeg dan de veldsla toe. Maal tot fijn. Maak op smaak met beetje peper.
Bestrijk de pizza dun met deze pesto. Doe niet te dik, deze pesto is voedzaam. Beleg de pizza met de gegrilde courgette en de plakjes mozarella. Bak de pizza in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar. Leg de Italiaanse ham er op en wat olijven. Tot slot wat toefjes veldsla.
Ik ben een echte sla-eter, ik vind dat heerlijk fris bij de maaltijd en op deze manier krijg je extra groenten. Ik had nog sla in de koelkast. Wat tomaatjes erover en wat bieslook uit de tuin.

Pizza met courgette en sardientjes

Zelf een pizza versieren is een leuk werkje. Je kunt je restjes groenten er goed in kwijt, een blikje vis erover en zo de oven in.
Vanavond heb ik een kant en klaar pizza bodem van “ Jan” uit de koelkast gehaald. Je kunt zelf ook de bodem maken, maar ik wilde even makkelijk..
De kant en klaar tomaten saus erover. Beetje geraspte kaas en Italiaanse kruiden. En nu maar zelf lekkere dingen erop leggen.
Ik had nog een stuk courgette over, deze in dunne plakjes in de grillpan kort grillen met olijfolie en peper. Plakjes op de pizza bodem gelegd. Hierover in plakjes gesneden puntpaprika, sardientjes uit een blikje, lente-uitjes in kleine stukjes en tot slot in plakjes gesneden mozzarella erover. 20 minuten in een voor verwarmde oven (200 graden ). Als garnering heb ik wat rucola , basilicum blaadjes en geroosterde pijnboompitten erover gedaan. Deze laatste 3 ingrediënten heb ik standaard in huis. Dit zijn goede smaakmakers in een salade, over Italiaanse gerechten, maar ook op brood met tomaat en/of kaas etc.
Variëren maar!

Overzicht blogs