diëtistenpraktijk A. Bakker‑Fransen
voedings- en dieetadvies, individuele begeleiding bij afvallen
Dit is een heerlijk vegetarische Italiaans gerecht die heel geschikt is voor meerdere personen. De saus kun je van te voren maken, dat vind ik altijd wel makkelijk als je voor meerdere mensen gaat koken en niet te lang in de keuken wilt staan. Ik heb verse tagliatelle gebruikt, omdat ik deze lekkerder vind dan de gedroogde tagliatelle. En die is bovendien ook nog sneller klaar.
Voor 2 personen heb je nodig:
• 200 gram (verse) tagliatelle
• 200 gram verse spinazie
• 200 gram snoep tomaatjes (gehalveerd)
• 1 paprika (in kleine stukjes gesneden)
• 1 rode ui snipperen
• 1 teen knoflook fijn gesneden
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 400 ml tomaten passata
• 1 bol mozzarella in dunne plakjes gesneden
• olijfolie, zout en peper naar eigen smaak
• eventueel handjevol gesneden basilicum
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de olie in een braadpan
en fruit de ui en knoflook zacht op een laag vuur. Voeg de paprika toe en bak mee. Doe de tomaatjes erbij en roer door. Voeg daarna de tomaten passata en de oregano toe en roer het geheel voorzichtig door.
Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de (verse) tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de tagliatelle voorzichtig door het groente mengsel.
Verdeel alles over een ovenschaal en de leg de plakjes mozzarella er bovenop. Zet het gerecht in het midden van de oven totdat de kaas gesmolten is (15 minuten). Versier het gerecht eventueel met basilicum blaadjes. Ook lekker met wat extra parmezaanse kaas erover.
Eet smakelijk!
