Italiaanse visschotel met courgette en ricotta

Een heerlijk gezond gerecht met veel groenten en ook nog makkelijk.

Voor 2 personen :
• 300 gram kabeljauw in grote stukken gesneden of 2 moten
• 1 courgette in dunne plakjes gesneden
• 1 blik of pakje tomaten met basilicum en knoflook of zelf maken van tomaten, knoflook, uitje, rozemarijn en oregano.
• 1/2 bakje ricotta (125 gram)
• oregano, gedroogd
• eventueel paar blaadjes basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden
Leg de vis in de ingevette ovenschaal en strooi er peper en eventueel zout over. Eventueel ook wat bruchettekruiden.
Doe de plakjes courgette in een schaal en besprenkel ze met olijfolie en strooi er iets zout en peper over. Grill de plakjes in een grillpan of bak ze kort in een koekenpan.
Leg de gegrilde courgetteplakjes op de vis.
Doe de tomatensaus over de courgette.
Verdeel er de ricotta in kleine bergjes over het gerecht en bestrooi met de gedroogde oregano.
Zet de schaal in het midden van de oven en verhit het gerecht in ongeveer 20 minuten totdat de ricotta is gesmolten. Bij opdienen bestrooi je het gerecht met de basilicumblaadjes.
Serveer er eventueel spaghetti bij, aangemaakt met olijfolie en peper en een frisse groene salade.
Dit gerecht is geschikt voor een koolhydraat beperkte voeding, serveer er dan geen spaghetti bij.